据说吃了它会流“口水”不信试试！

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

原料准备：

主料：三黄鸡300g

调料：食盐适量、酱油少许、醋10g、葱10g、姜3片、蒜2瓣、料酒适量、辣椒粉少许、花椒适量、白糖10g、香菜适量

味型：家常

工艺：烧

制作步骤：

1、鸡洗净，斩成块，葱姜蒜洗净，切碎；

2、炒锅加水放入葱、姜、料酒，水开后放入鸡煮10分钟；

3、捞出后立刻放到凉水里或冰水里激一下，切成小块，放入盘中；

4、炒锅倒入油，待6成热时，放入葱、姜蒜碎，爆炒出香味捞出，冲入辣椒粉中，沉淀出红油；

5、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面，配上香菜即可。

小贴士：

1、肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡或是童子鸡。

2、根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。

3、煮鸡是全部过程中的重点，鸡不能煮得太久，有条件的话，建议在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，这样的口水鸡有没有馋到你，你也快做起来吧！