当荷叶遇上鸡会发生什么事？

荷叶蒸滑鸡

《本草通玄》里开宗明义的提到了荷叶能“开胃消食，止血固精”。中医书里记载，荷叶味苦，性平，归肝、脾、胃经。有清暑化湿，升发清阳，凉血止血等功效。

用荷叶入菜，可以蒸鸡、蒸鱼、包饭，可制荷香排骨、荷叶烤虾、荷叶粥等。《天龙八部》里温柔讨喜的小丫头阿碧做过一味荷叶冬笋汤，想来也是取其清凉甘补之功。元朝贾铭《饮食须知》里记录，“鸡肉味甘酸，性微温，善发风助肝火”，与味苦性平的荷叶正是绝配。

主料：仔鸡350克

配料：杏鲍菇100克 荷叶20克

调料：盐3克、味精2克、豆瓣15克、泡椒10克、糖3克、料酒5克、酱油3克、红薯淀粉20克、鸡蛋1个

辅料：姜10克、大葱10克、蒜10克、小葱15克

味型：家常味

工艺：蒸

制作步骤：

1、仔鸡、杏鲍菇、小葱、蒜 、姜、大葱洗净，改刀备用；

2、仔鸡块加姜、葱、料酒码味，再挤干水分；

3、鸡块加盐、味精、豆瓣、泡椒、糖、酱油、料酒、全蛋、红薯淀粉、姜米、蒜米拌匀；

4、净锅入水烧沸后，入鸡块用筷子滑制散籽熟透捞出沥水备用；

5、净锅入水烧沸后，滑熟鸡块、杏鲍菇包上荷叶入屉蒸制30分钟

6、将蒸好的鸡块、撒葱花 → 淋热油 → 装盘成菜。

小贴士：鸡肉在滑制的时候，建议用小火滑，避免浑汤。

每一种食材，都有其独特的风味，它沾染了大地的灵气，流转着四季的痕迹，才孕育出独一无二的食材，这分量十足的荷叶蒸滑鸡带给你满足与回忆。