川菜酸香土豆丝做法

酸辣土豆丝是一道人见人爱的一道家常菜，制作这道菜的材料十分简单，很适合在家里做。只需要土豆、辣椒和白醋等价格便宜的材料就能够制作出大家喜爱的酸辣可口的美食来。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，不过，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是要做好却是有一定诀窍的，那就是要保持土豆丝熟而脆爽，这个和土豆丝的处理、炒制的时间和火候有很大关系。

食材：土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

1.将土豆洗干净、去皮、切成丝；

2.将切好的土豆丝用清水浸泡，去除淀粉；

3.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末；

4.锅内放油放入花椒煸炒出香味后捞出花椒；

5.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

6.将泡好的土豆丝捞出沥水，倒入锅内。

7.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

8.翻炒均匀调味即可出锅即可。