成都新东方烹饪学校川菜专业技能教学特点是什么

成都新东方烹饪学校拥有中餐、西餐、西点、酒店管理各大专业！针对不同人群，成都新东方有长期课程，短期创业课程，满足你的个性化需求！

一、技能基础

1、刀工基本技能及规范

2、案板、炉台操作流程与规范

3、常用炊具、器皿、调味料识别与运用

4、基本刀功示范、实习菜肴

5、常见原料初步熟处理、上浆、 挂糊、勾芡操作技能示范

6、冷拼示范、单拼、盘饰等基础技能部分

二、技能扩展

1、常见原料操作技能示范、实习菜肴

2、常用花刀、常用味型示范、实习菜肴

3、常用调味油的熬制示范和实训

4、常用烹调技法示范、实习菜肴

5、冷菜、冷拼示范、实习

6、雕刻技能、中式面点、酒店常用品种示范、实训

三、技能强化

1、烹饪常用原料分档取料、常用干货原料涨发示范与实训

2、西式面点基本功、酒店常用品示范、实训

3、地区流行菜、特色菜制作

4、菜系经典名菜教师示范、实训

5、火锅、各类流行卤菜烧烤示范、实训

四、岗前实训

1、特殊器皿类菜肴技能操作

2、40道特色菜肴强化训练

3、零点菜单、低中高档宴席单设计与制作示范与实训

4、 毕业综合技能会考

5、就业指导

学校从严谨、严肃的教书育人角度出发，在川菜专业教师配备方面依照高、精的标准；实践教师标准：必须在餐饮行业一线工作，有多年后厨操作经验；理论教师标准：具有从事烹调理论教学经验，且具有大学学校烹饪专业学历。