新东方烹饪学校西餐专业要学哪些技术

新东方烹饪学校西餐专业要学的技术很多，包括有开胃菜、主菜、寿司、汤料、三明治、披萨、酱汁、饮品和意面的制作，西餐的学习过程和中餐有异曲同工之妙。

1、基本功

西餐同样也是需要学习基本功的，但是没有中餐那样严格，因为西餐的刀工这些技术比较粗狂，没有中餐刀工的那种细腻手法，所以学起来是比较容易的。

2、汤料制作

西餐的汤类是比较多的，也是西餐中一个比较出名的类别，所以需要进行大幅度学习。

3、主菜

主菜是西餐中大的一个学习部分，重要的学习过程基本都在主菜中，一个优秀的西餐厨师一定是在这一部分有拿得出手的手艺的。