西餐试菜一般都让做什么菜

西餐试菜的菜式没有统一的规定，一般如果没有明确指定做什么菜的话，可以选择做自己比较拿手的。试菜的主要目的是为了展现厨师的技能水平和考察厨师的各方面能力，试菜做的好不好，直接影响对厨师厨艺的评判好坏。

西餐试菜大多数时候是在西餐厨师应聘的时候，但是目前有很多厨师也会把它当作日常磨练技能技术的一种方式。一般去大型餐厅、酒店应聘西餐厨师，面试官都会指定厨师做出特定的菜式，然后根据成果来评判是否录用，这种时候，只要厨师有较强的技能技术，就能得到面试官的青睐。

当然，也不是所有的面试官都会出题试菜，为了展现厨师的个人特色，现在很多时候都是让西餐厨师自由发挥，所以一般做什么菜就是由厨师自己决定的了。在个人试菜的时候，要想给食客和面试官留下深刻的印象，菜式的选择是尤为重要的。保险起见，建议选择自己平常比较拿手的菜式，如果对自己的技能非常有信心，还可以根据企业文化、食客喜好进行一定的突破和创新，只要用心做的菜，一定会得到大家的满意。

展现厨师的专门技能是试菜的一个主要目的，但是，在菜式的选择、菜品的制作过程中，也能够检验和考察西餐厨师的各方面能力。俗话说细节决定成败，试菜时，西餐厨师的语言、神态和动作等方面可以在一定程度上折射出西餐厨师的职业素养。好的职业素养也衡量厨师能力的重要参考。

西餐试菜不是固定的，会根据每一位厨师的实际情况而定，在日常的实际操作中就要注意规范、按照标准进行，只有这样，在试菜的时候才会有足够的信心。