草莓芝士派

专业：法式甜品专业

学习时间：2天

籍贯：四川南充

用料：

面粉150g 黄油60g 糖15g 鸡蛋一只（50g） 奶油芝士120g 糖60g 淡奶油60g 鸡蛋一只（50g） 面粉30g 草莓酱30g 柠檬汁10g 水10g

做法

1.黄油放室温软化，切成小块。面粉和黄油一起搅拌，用手搓成散沙状。鸡蛋中加糖打散，糖溶解之后将蛋液和面粉黄油混合搅拌均匀。将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。

2.将面团用擀面杖压平放入模具，用手按压使面和模具紧贴。然后用叉子在面团上打孔，防止烤后面团鼓起来。放置常温20分钟松弛一下面团，然后烘烤。上下火170℃，烘烤15-20分钟。

3.奶油芝士用搅拌器搅打，至细腻柔滑无颗粒，加入糖，搅拌均匀。再一点一点加入鸡蛋，淡奶油，每次加入都搅拌均匀后才继续加入。后加入面粉，搅拌至无颗粒。

4.派皮冷却后，将派馅倒入派皮中，震几下赶出气泡。放入烤箱，170℃，烘烤20-30分钟。用牙签插入中心，如果没有面糊，就烤熟了。

5.微微上色。出炉。

6.将水，柠檬汁，草莓酱混合后放入微波炉加热，搅拌均匀。喜欢果冻口感的可以加一些鱼胶粉。