麻辣鸭头

学生：李红梅

学习时间：2天

专业：凉卤烧腊

籍贯：四川广元

麻辣鸭头

制作方法：

1.鸭头洗净

2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3.下豆瓣酱炒香

4.下姜片，蒜片翻炒出香味

5.老卤汤

6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火7.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可