众所周知，中国菜系中以川菜为八大菜系之首，川菜占领着中国餐饮业的半壁江山，同时在国外也颇受欢迎。于是，学川菜，成为了许多学厨者的梦想，学正宗川菜，成了许多人的共同选择。
川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇，在中国具有举足轻重的地位。川菜的足迹已经遍及全国，并早已走向海外，成为外国人日常生活中的美味佳肴。川菜目前涉及人口多、经营门店多，从全国餐馆营业额统计来看，川菜影响力已跃居前列。
成都，是川菜的发源地。食在中国，味在成都，作为美食之都的美食作表，当然是首推川菜。具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
成都市，简称“蓉”，“锦城”、“锦官城”，自古被誉为“天府之国”，位于四川省中部，是中西部地区重要的中心城市、西南地区科技中心、商贸中心、经济文化中心和交通通信枢纽，全国率先建立社会主义市场经济体制试点城市、金融城市、行政副省级城市。
川菜主要分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
