年夜饭菜谱大全家常菜 四川年夜饭必备的十二道菜

四川年夜饭必备的十二道菜包括：烟熏腊肉、凉拌鸡块、粉蒸排骨、芋儿鸡、麻辣兔丁等。其中最后一道亮瞎双眼的菜是豆沙糯米饭。这十二道菜都是四川人家中年夜饭的必备菜品，包含了丰富的食材和烹饪方式，代表了四川人的传统饮食文化。

在中国的传统文化中，年夜饭是一年一度家庭团聚的重要时刻。在四川，年夜饭有着更加特别的意义，因为这里有十二道必不可少的菜肴。

四川年夜饭必备的十二道菜：

1、烟熏腊肉

烟熏腊肉是最具四川特色的年夜菜之一。它由五花肉腌制而成，用辣椒粉、花椒粉和白糖混合成的酱汁调味，并经过长时间的晾晒和烟熏，形成了独特的口感和风味。

2、凉拌鸡块

它将煮熟的鸡肉切成块，加入香葱、蒜末、红油辣子、酱油和醋搅拌均匀，再撒上一些芝麻粒，就变成了一道美味可口的小吃。

3、粉蒸排骨

它选用新鲜猪小排为主料，在其表面包裹一层米粉，并与土豆、大枣一起放入锅中蒸熟，味道鲜美而有营养。

4、芋儿鸡

它是以鸡肉、芋头为原料，加入姜片、花椒、大葱、料酒等调料，炖至软烂后即可食用。芋儿鸡的汤汁浓郁醇厚，让人回味无穷。

5、麻辣兔丁

它将新鲜的兔肉切成丁状，用红油、豆瓣酱、花椒、干辣椒炒制而成。麻辣兔丁的味道十分独特，具有强烈的刺激性口味，深受四川人民的喜爱。

6、酥炸鱼块

年夜饭中，无论是南方还是北方，餐桌必须要有鱼。鱼不仅鲜美可口，而且有着美好的寓意，营养着年年有余。

新年有祭祖、拜神的习俗，需要准备“三鲜”，其中鱼是“三鲜”之一。鱼和“余”谐音，寓意着生活富裕、钱财有余。过年吃鱼包含着年年有余之意，不但蕴含着人们对钱财福庶的期盼，而且对孩子后代繁衍昌盛寄予希望。

7、麻辣豆腐

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。

8、清炖鸭肉

清炖鸭子是一道以鸭子为主料，鲜辣椒、葱、姜、蒜为辅料，香叶、大料、桂皮为香料，盐、料酒为调料制作的菜品。

9、豆瓣牛肉

豆瓣酱炒牛肉是一款家常菜品，制作原料主要有豆瓣酱、牛肉等，制作难度为适宜。

10、糖醋里脊

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋、番茄酱等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在湘菜、陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

11、糯米鸡

该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

12、豆沙糯米饭

豆沙糯米饭这种东西的制作是需要利用到糯米饭以及红豆、红糖等食材的，这些食材我们放在一起之后放在蒸笼上面就可以蒸熟了。

总的来说，四川年夜饭的十二道必备菜既满足了人们的味蕾，又充满了团圆的美好寓意。它们不仅体现了四川人民对家乡传统的热爱，也展现了他们对于节日的热情和期待。