北京十大特色美食排行榜 北京特色小吃大全有哪些

北京是中国的首都，也是世界第八大美食城市。这里有很多小吃，是美食家的天堂，即使是口味奇特的外国人也对北京小吃印象深刻。北京十大美食榜单主要依据北京地区出名的特色菜、传统名菜、小吃、甜品、糕点等特色美食进行选择得出。

北京十大美食排行榜介绍

1、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。北京烤鸭用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。据了解，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，归纳起来即：讲究季节，主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳；讲究片法，趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美，再片鸭肉吃，而且片片有皮带肉，薄而不碎为佳；讲究佐料，佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，北京烤鸭是北京最富盛名的特色美食之一，以皮酥肉嫩、肥而不腻、味道鲜美而著称。全聚德是北京烤鸭的代表品牌，其烤制技术独特，口感绝佳，被誉为“天下第一美味”。

2、涮羊肉

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。涮羊肉传说起源于元代蒙古族，在北京最为出名。

3、老北京爆肚

老北京爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

4、北京豆汁儿

北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱，后因乾隆传入宫廷，成为宫廷饮品。北京豆汁儿入选“中国地域十大名小吃”北京榜。

5、北京炒肝

北京炒肝是一道著名的传统小吃，老北京小吃十三绝之一。炒肝是北京人早餐的常见选择，它选用猪肝和猪肠为主要食材，加入酱油、味精等调料炒制而成，肝肠鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味的炒菜。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的会仙居发明的，是在原来售卖的白汤杂碎基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。北京炒肝入选“中国地域十大名小吃”北京榜。

6、焦圈

焦圈是一种老北京传统的特色小吃，老北京小吃十三绝之一，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是一种古老的食品。宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

7、老北京炸酱面

老北京炸酱面，是中国传统特色面食，初起源北京，后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜。老北京炸酱面是一种富有地方特色的面食，选用优质面条搭配炒制好的黄酱、肉末、黄瓜丝等菜码，口感丰富，味道独特。

8、豌豆黄

豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一，是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。豌豆黄入选“中国地域十大名小吃”北京榜。

9、卤煮火烧

卤煮火烧是老北京的传统早点之一，它由猪肉、豆腐、豆皮等食材煮制而成，配上特制的卤汁，口感鲜美，香气扑鼻。卤煮火烧的制作关键在于卤汁的调制，这是赋予其独特风味的核心。蒜汁、酱豆腐汁、香菜、韭菜花等辅料被混合在一起，形成浓郁的卤汁。

10、驴打滚

驴打滚是北京的传统小吃之一，以黄豆面为主要原料，制成卷状，外层撒有炒熟的芝麻、花生碎等，口感酥脆，味道香甜。