“川菜红”红遍神州大地 “川菜控”控五湖四海

核心信息：有些涨了是坏事，有些涨了是好事，房价涨了，人们心痛，川菜火了，人们高兴。

网易教育专题报道：

网易教育讯一说到川菜，即使没有胃口的人，眼珠子都要放大，咽一肚子的口水。川菜红遍中国，飘香世界。凡是川菜馆都会呈现一派热辣辣、闹腾腾的情景，凡是请客吃饭，川菜是必点菜，大家都爱享受川菜绕指柔情的味觉之旅。
“当年台湾还没有谭鱼头分店的时候，我曾碰到一家三口打‘飞的’从台湾到上海品尝谭鱼头，他们吃完了还设法打包将底料带回台湾。”谭鱼头董事长谭长安大叹川菜的魅力，这也正是谭鱼头大力拓展国内外市场的动力。
谭鱼头作为川菜餐饮的龙头企业，已在国内外拥有上百家连锁店。同样，除谭鱼头之外，巴国布衣、俏江南、谭火锅、狮子楼、火巴子火锅等一大批经营川菜的餐饮企业在全国各地拥有多家餐饮连锁店。川菜，已经从一种文化，一种艺术，一种品位，一种享受，变成一种产业。不仅满足世界各地的“川菜控”的口福，而且吸引数以万计的人加入到这个行业，并且成就了自己的事业。
川菜行业传承发展离不开优秀的餐饮人才，尤其是优秀的川菜厨师人才。现在，很多川菜大厨都到成都学习，由联合利华饮食策划世界级川菜交流平台“新川厨房”也落户成都，毕竟是成都的风情孕育了川菜。中国餐饮素来以味道丰富吸引了诸多食客，尤其是川菜特别讲究“一菜一格，百菜百味”，如何在菜肴中创新融入更多元素，让每一位食客在一桌菜肴中体味更多的味道，这也是每一位川菜厨师重要的课题之一。这也要求每一位川菜厨师要提升厨道，只有提升了厨道，才能在烹饪中提升味道。川菜厨师“厨道”的提升离不开技艺的修炼和文化修养的提升，还要增加与业界同仁的交流和切磋，才能传承经典开拓创新。成都是川菜的发源地，汇聚了众多的川菜教师，成都名气大的国际川菜教育基地——成都新东方烹饪学校有一大批川菜名家，如舒国重、傅祖明、傅建国、朱建忠等，很多专业川菜大厨到成都新东方烹饪进修，在这里与川菜名家进行沟通、交流和切磋，研究味型特色，提升厨道修为，而且，成都新东方烹饪学校为川菜行业培养了大批厨师人才，他们也推动了整个川菜行业的发展。