翻锅技巧入门，学厨师的翻锅技巧及动作要领!

在成都新东方烹饪学校翻锅阶段考核现场，烹饪班的同学们身着干净的厨师服，整齐列队，精神抖擞，俨然一道耀眼的风景线。当老师击鼓声响起，同学们整齐划一的动作为本次考试增添了几分严肃与庄重。

考核现场

对于一名厨师而言，扎实的翻锅基本功是前提，也决定了成品的优劣好坏。考核现场，时间在一分一秒度过，应着明快的鼓点，随着勺与锅的摩擦，玉米粒随着抖动，在空中划出一道道优美的弧线，铿锵有力的击鼓声、勺与锅相互碰撞发出的沙沙声交织在一起，仿佛中烹学员们在演奏绝美的乐章！

同学们完成各种动作要领

对于同学们来说，想要练好翻锅，就需要熟练地掌握翻锅的技巧，同学们需要面对炉灶，上身自然挺起，双脚与肩同宽站稳，身体与炉灶保持10厘米左右的距离。同时，同学们需要用左手手拇指与其余四指夹住锅沿，拇指并勾起锅耳。握时力要适中，不宜过分用力，握住后需端平、端稳，以保证运转、抖动、颠翻。

老师点评

虽然同学们入学短短三个月时间，但本次阶段考核对同学们提出了比较高的标准，同学们要完成炫翻20秒、空翻1分钟、拖锅翻2分钟的动作要领，同时要求大家动作整齐划一。考核结束，评委老师对学子进行逐一点评，对同学们的技术给予了充分肯定。