新东方学子秀刀工 绝妙技艺惊艳四座

在厨师行业，刀工是一切烹饪技术的基础，直接影响着菜肴的口感与美感。近日，成都新东方烹饪学校的一场刀工厨艺秀吸引了众人的目光，气球上切肉丝和蓑衣花刀切黄瓜全面展示了新东方学子刀工技能的绝妙与精湛。

表演现场，同学们首先进行的是蓑衣花刀的展示，随着主持人一声令下，大家开始对面前的黄瓜进行加工，只见大家在黄瓜的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把黄瓜翻过来，然后用推刀法剞一遍，几分钟的时间，他们已经将自己的成果展示出来了。

除了蓑衣黄瓜，当日大家还表演了气球上切肉丝。能在气球上切肉丝那就是技术，看着同学们先将准备好的肉放在气球表面上，然后小心翼翼地将刀下落，刀起肉丝落，气球完好无损，这就是新东方烹饪学子高超技能的说明。

在厨师界，有句俗话:“七分刀工，三分火候”。在成都新东方烹饪学校，同学们不但要学到丁、丝、片、块、条、段、茸等基础的刀工技法，还要学习十字花形、蜈蚣形、蓑衣形、凤尾形、麦穗形、佛手形、菊花形等十余种花刀技能，以保证学习效果。