专业烘焙和家庭烘焙的区别

专业烘焙和家庭烘焙的区别

1.家庭烘焙者是纯业余，也是纯兴趣，用的设备几乎没有什么是专门的，而专业的烘焙需要专门的工具和设备，像一般需要的设备有：和面机，冰箱，起酥机，打蛋机，电烤箱，醒发箱；水吧专区还需要，咖啡机，咖啡豆研磨机、制冰机、封口机、料理机、开水器等，可能很有其它一些小东西。

2.家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做不懂原理，做失败了不知道原因，专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度，原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整。

3.家庭烘焙就要简单、好玩和好吃；专业烘焙师要标准、品质和经验，两者方向不同。

4.产品的口味，家庭烘焙因为食材料和设备的缺乏，做出来的烘焙产品没有专业烘焙的口感，色泽上好。

从设备的角度来说，家庭烘焙的东西肯定可以用靠谱烘焙方式做出来；专业烘焙的东西不一定能用家庭烘焙方式做出来。

举个例子，冰激凌最后一道工序需要零下18℃熟化24小时，一般家用冰箱达不到这个条件，最后的结晶体会比专业的大，因而口感会差一些。

从烘焙点心的原材料选取来说，家庭烘焙本身因为用料较少，一般都会选择品质较好的原材料。专业烘焙可能就会使用到这类黄油，甚至是植物黄油，即人造黄油。而这些家庭烘焙中一般都会避免。

有人喜欢面食，有人喜欢小炒，有人喜欢大鱼大肉，那么就有人喜欢甜食;有人喜欢吃现成的，同样有人喜欢自己动手丰衣足食。尤其对于烘焙爱好者来说，自己动手就意味着可以下猛料，尝别家做不出的丰腴口感，这简直太美妙了好嘛!