西点裱花学习记

根据网络上对基层打工者的一项调查显示，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师，西点制作和蛋糕设计也以18%的比例成为“你想参加的技能培训”项目。学西点已经成为一种社会热潮，而西点师更成为了人们眼中的时尚达人。

成都新东方烹饪学校，每年都会迎来许多立志成为西点师的同学们，他们在这里认识西点，了解西点，熟悉西点，一步步走向成为一名专业西点师的道路。

叶淑婷，成都新东方烹饪学校西点专业的一名普通学子，在西点学习中，她用笔记录下每一阶段学习的心得和体会。下面一起看一看关于蛋糕制作中重要的裱花课程，她有哪些心得体会。

首先，对于裱花来说第一步就是——对奶油的了解。了解奶油的特性、品质、品牌以及保存方法和处理方式。在学习过程中，奶油的打发是很重要的关键，裱花卉，裱生肖和蛋糕的围边所用奶油的打发程度是不同的。所以，对奶油的了解是极其重要的。其次，对所裱花卉，动物以及围边等物品特征的了解。例如，在花卉中，月季俗称‘中国玫瑰’，其形状，色彩都与玫瑰极为相似。但是，在裱花中要将其区分出来，如玫瑰是3层3瓣或4层3瓣。而月季则为3层5瓣或4层5瓣。再次，要细心观察老师所用手法及老师所说的注意事项。在平时练习过程中，有遇到不懂的问题，要及时向老师请教，并在老师指点后加以改正和吸取教训，努力做到老师已说过就不在错。

裱花是西点的基础，要认真努力的练习。正所谓一栋楼房盖得高不高，就看地基打得好不好。成都新东方烹饪学校的所有老师愿与你一路走向成功，在西点烘焙行业中绽放光彩！