浅谈西点行业发展趋势

西点主要是指来源于欧美国家的点心，它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以鲜果品和调味料,经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的营养食品。主要品种包括蛋糕、面包等。西点在国外发展相对成熟，中国的西点消费市场发展迅速，催生了国内的一个热门职业：西点师。

西点师，随着国内西点行业的发展而走红，中国的烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于西点师的需求今后也会比较的可观。同时，国外烘焙行业的进入推动了国内烘焙行业的质量和品牌提升，对西点师的要求也不断提高。

据研究机构数据显示：2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。

如今，随着人民消费水平的提高及对西点的认识的不断加深，对于西点消费的更多的追求品质、品牌。西饼、蛋糕房的连锁品牌已经拥有了一定的市场名气和稳定的客源。经过几年的发展，如今，烘焙行业正在向品牌化方向发展，消费者西点消费更倾向于品牌有名店，西点行业的品牌对于西点师这个职业提出了更好的要求。同时，各商务酒店、大型餐饮企业为了更好的适应消费者的需求，在西点方面也加快了发展步伐，在西点品种和质量上都有了较快的提升，对西点师也提出了更高的要求。

随着西点行业的快速发展，对于即将从事或已经从事西点师职业的同学，西点行业的发展对人们提出了更高的要求：没有实践操作技能，无法适应岗位需要；没有理论知识，无法去创新品种；没有扎实的功底，很难技术创新。为了更好的为中国的西点行业发展做出自己的贡献，成都新东方烹饪学校凭借着多年的烹饪教育基础，特开设了一年制西点专业，对学生进行系统、全面、专业的西点教学，培养适应时代发展需要的专业、时尚西点师。