学西餐当学徒好还是去培训学校好

当前，餐饮行业特别是快餐业在我国发展迅速，全国各大城市的西餐餐厅涌现，而人才短缺成为了制约行业发展的一大瓶颈。所以，西餐行业的崛起，也让越来越多的年轻人，尤其是90、95后选择学西餐。

那是学西餐当学徒好还是去培训学校好？很多人不了解这二者学习方式之间的差别，显得有些不知所措。下面，小编就两种学习方式的优劣进行简单论述，为广大学生及家长提供帮助。

正规系统培训 VS 非系统培训

学习是一个过程，学习过程中，学习效果的保障就需要一套专业的教学培训系统做保证，这也是为什么越来越多的学习者选择到专业培训学校学习的重要原因。正规西餐培训学校，拥有一套系统化的培训模式，学校除了要拥有现代化硬件设备外，还要采用劳动部门要求的规范教材，聘请国内外行业认可的从业人员进行授课，配合规范系统的教学课程安排，只有这样，学校效果才能得到充分保障，这是其他任何培训方式无法比拟的优势。就以成都新东方烹饪学校为例，西餐教学授课模式全部采用高清探头多媒体教学，聘请行业教师亲自示范教学。教学四大教学模块结构清晰、环环紧扣，每一个阶段，都有科学清晰的目标规划，让每一位学生在不同时期的学习中看到自己的成长与进步。

在外找师傅学习肯定是一种比较不正规且非系统学习方式。无论是酒店还是西餐厅都是以产品盈利为目的，而不是对店员的培养。学员的学习过程是“师傅”要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，会传授“徒弟”少许的烹饪技能。另外，“会做”不等于“会教”，好师傅多，但不一定都识“千里马”。专业培训学校里的实操教师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。

职业素质教育 VS 单一技能学习

专业西餐培训学校以培养适应现代涉外酒店商务宾馆所需的优秀西餐师及自主创业型人才为目标，与“师傅带徒弟”不一样，学校不但重视学生技能的培养，更重视学员的职素培养，学校定期举办各类烹饪大赛、美食狂欢节、美食达人秀、演讲比赛、寝室文化节、篮球赛等各类校园职业素质活动，从德智体美劳多方面陶冶学生的情操，拓展学生思维，丰富校园生活，让学员切身感受上技能学校也跟上大学一样。

由于各类西餐厅主要以营利为目的的特殊因素，享受不到各类校园活动就算了，单一的技能学习都不能保证。他们聘请工作人员是服务于客人，而不是专门服务于学员，而学校的老师是专门服务于所有学员的。在西餐厅，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率比较低。与此同时，老板同意你拜师学艺，就肯定不会让你闲着，“劳动力”怎么会不用，但又因为技术不到位，打杂便成了主要的工作。所以94.7%以上的学徒者，至少是从业三、五年后，才开始接触基本的技能知识。

博采众家之所长 VS 一家之言

对于专业的西餐人才培训院校，是以培养实用型技能人才为目标，师资队伍素质建设便成为学校赖以生存和发展的关键。同样在成都新东方烹饪学校，学校西餐专业教师团队优秀，现有西餐师以上职称教师40余名，拥有精湛的烘焙技术和丰富的从业经验，得到社会业界的高度认可。正所谓，每一个教师都有自己的“看家本领”，而学校就是博采众家之所长汇一家之气。但是与之相反的是，接受“师傅带徒弟”培养模式的学习者无疑只能接受“一家之言”，失去了与更多厨艺教师的学习与交流的机会，对于自身的成长与发展有抑制作用。

毕业即就业 VS 就业无门

无论是上大学还是学技术，大家都会关心这样一个问题，是否能就业？是否好就业？能否就好业？事实上，职业培训就是就业培训。新东方烹饪教育这样成熟的职业技能培训机构，多年来与全国近万家大中型餐饮机构有企校共培联盟关系，让学子在毕业后不仅能“好就业”，还能“就业好”。其中西餐专业毕业生能够顺利进入到众多有名酒店西餐部与有名西餐厅。

实操学习 VS 打杂是主要工作

对于很多选择学西餐的学生来说，是没有任何基础的。在初学期间，基本功的学习与反复的实操练习是比较重要的，在专业西餐培训院校学习的大优势就是，学校不但为学员提供现代化的学习教室，还有充裕的反复练习和学习的时间与机会，遇到不懂的问题，可以直接找到相关老师询问。在学校学习的第二大优势就是，学校营造起来的良好的学习氛围，学员可以在比、学、赶、帮、超的学习过程中，培养学习兴趣，激发学习潜力。当学徒，打杂应该是主要的工作，真正的学习时间应该是每天不足一小时，严重地影响了学生的学习热情与学习效率。

高“投入”高回报 VS 低“投入” 低回报

当学徒与到专业西餐培训院校学习，当学徒有的还有工资可以拿，而到专业学校还要交一笔学费，乍看上去，当学徒更合适。这种目光十分短浅，事实并非如此，在看到前期投入的同时，还要关注学习时间、学校效果以及后期收入回报等诸多因素。举一个简单的例子，A、B两名同学通过两种方式开始学习之路，A同学进入正规的西餐培训学校，B同学到一家小型西餐厅当学徒，同样的学习时间结束后，无疑A同学无论是在技能，还是就业单位要率先于B同学，随着时间地推移，距离将越来越大。

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