西式烹调师职业职场规则有哪些

课程简介：该课程从没有功底入门课程开始，在稳扎稳打的基本功上，通过学习国家职业等级等级四级课程打好烹饪基础。组织学生掌握各种基本功的学习、根据西餐的发展、西方各国的饮食特点，原料的品质鉴定及存储、香辛料知识运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、成本核算等。

授课内容主要讲述：西餐概论、西餐的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生等。

实际操作：根据上海市西式烹调师五级教学计划和教学大纲要求，主要传授：牛肉排、坎布诺拉通尽粉、猪排、玻璃沙律、文也少司、黄汁少司、蕃茄少司、乡下浓汤等项目。

通过培训，参加国家《西式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级的职业等级证书。