厨师求职那么多香料都得用吗

食用香料包括很多种，比如胡椒、薄荷、丁香、八角、桂皮、茴香等，有些人口味比较重，在日常饮食中，经常喜欢在做的菜、肉、汤中放很多的香料，因为这样可以增强食物的味道，吃起来会更加可口美味，然而专家称，食用香料适量使用对人体无害，如果过多滥用，就会给身体健康造成危害。

美国食品药品管理局的一项调查研究表明，在胡椒、薄荷、丁香、八角、桂皮、茴香、生姜及黄樟树中，含有一种物质叫做黄樟素，这种物质存在一定毒性和诱变性，食用之后有可能会改变人体正常的基因密码，使遗传功能或身体其他器官功能发生基因突变，诱发细胞畸形或引发癌症。

因此在日常生活中，切不可滥用食用香料。尤其对于一些经化学分离或合成方法制作的人工食用香料，在食用时更应注意，切不可过多使用，以免危害身体健康。

天然香料还可能会引发胃肠道疾病、高血压或痔疮，并会带来一系列副作用，如口干舌燥、咽喉肿痛等。大量的刺激性香料如辣椒、芥末、胡椒、生等还会加重痔疮的发病。

香料的种内很多，不一定都要用上。

1、每个香料都有不同的味道，有不同的作用，而且在不一样的食品中，发挥的也不样。

2、在食品烹调的过程中，根据原料的需要来决定用什么香料，用多少才可以，要根据你的目标口味来定的。

3、香料量的适量组合，是你产品成功的关键点，也是你使用香料的水平问题。

4、香料的目的就是增香，你突出来你产品的独道，从而，你就要用的独道。

5、香料不都要用，而用量也要注意。