汤料是怎样生产的

一、汤料生产工艺要点

1、汤料的配方设计总体要求反映出符合本品种的色、香、味特色，然后根据需求、产地的口感，合理比例进行调配，反复试验，征求意见，最后确定调味汤料的配方。

2、原料的选择、加工、清理、杀菌、烘干加工后水份不超过6%-7%，待用。

3、混合、搅拌应有顺序，吸潮性差的可先加入，吸潮快的后加，最后加入香精，避免汤料在加工中吸收过多水份，影响质量。

4、设备搅拌机一定要封闭式的，敞口式搅拌不利于卫生与防潮。

二、生产工艺流程

分四种：粉包、油包（液体）、酱包（膏状）、软罐头。

三、粉包工艺流程

原料→清洗→烘干、粉碎处理→按比例混合→筛选→包装→检查→成品。

四、软罐头工艺流程

肉（瘦、肥搭配）→烫洗（70-80℃），除异腥味→切小肉丁→开锅煮1ｈ（八角、姜、葱 等香辛料）→装复合袋→封口杀菌。