厨师入职考核方案具体有哪些内容

以下就是厨师岗位的具体考核方案，成都新东方烹饪学校提醒同学们除了精进自己的厨艺外，不要忘了一名好的厨师除了具有精湛的厨艺外，还有掌握厨房的各种事项，只有这样才能成为一名全面型人才，拥有成功的厨师生涯。

1、炒锅的考核方案

掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，积极改革和创新菜肴品种，发扬特色和风格，不断提高菜肴质量；搞好食品卫生，保护炉灶和操作用具清。

2、面点的考核方案

能熟练制作各种风味的面点及宴会点心；熟悉各种原料的出产及市场供应情况，能根据季节的变化更换面点品种；按规定操作程序和工艺流程进行面点的加工；负责本岗位的原料领用、保管及设备的维护保养工作。每天的开餐任务及菜单，准备好各种调料。

3、西餐员工考核方案

能熟练掌握西餐各种菜肴的制作工艺和工作程序；熟悉各种原料的出产及市场供应情况；有随时更新西餐菜品的能力，不落伍于其他同等档次的酒店；遵守纪律，仪容仪表合格。