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年夜饭吃什么营养

中式烹饪师
2012-05-16 01:49:44 发布于新东方烹饪学校

2012马上就要来了,快过年了,伴随着过年倒计时,年夜饭又被提上了日程,年夜饭吃什么?年夜饭吃什么营养?伴着这样的问题,你有木有被各种价格各种类型的年夜饭闪花了眼?营养专家走遍几大酒店后点评三种价位档次的年夜饭菜谱,同时也提醒广大市民,并非价格越高的菜谱营养价值越高。

年夜饭吃什么营养

三档年夜饭菜谱 营养都不靠谱

1、价格:1200元,10人份

香油木耳、麻油鸡、芝麻酱生菜、凉拌肺片、尖椒回锅肉、板栗焖蹄筋、牛肉豆花、山药炖鸡、白灼虾、卤猪肝、炝炒青菜、白果焖芥蓝、素面、土豆烧甲鱼、水果。

成都新东方烹饪学校营养专家点评:在这三个菜谱中,这一菜谱相对较为适宜,但是也有不足之处;14个菜品中,5个凉菜,凉菜久放容易滋生细菌,可能会引起肠胃不适;而像猪肝、肺片之类的动物内脏胆固醇含量较高,多食不宜。

2、价格:2699元,10人份

风味八小碟、清炒河虾仁、鱼面筋炒腊肠、蜜椒小牛排、椒盐花蟹、红烧圆蹄、八宝饭、吉列炸鲜奶、国药炖老龟、玫瑰豉油鸡、烟熏鲳鱼、炒时蔬。

成都新东方烹饪学校营养专家点评:12个菜品中,能算素菜的就只有一个炒时蔬,荤素搭配不足,人体所需的膳食纤维不足;从烹饪方法来说,这一菜谱的煎炒食品稍多,这样不仅会造成肉类、蔬菜类的营养流失,油脂过多也会造成高脂肪、高热量摄入。

3、价格:4699元,10人份

油甘鱼刺身拼盘、捞汁辽参海蜇、腊味大拼盘、酱香小黄瓜、双味卤豆筋、麻酱拌凤尾、夫妻肺片、粗粮烩东星斑、海参三宝、杏鲍菇炒鹅肝、果木烧牛肋骨、琥珀炒虾仁、港式脆皮炸鸡、口福烩岩鲤、酱烧老豆腐、玉米(2306,6.00,0.26%)钵钵菜、山药龙骨汤、香煎葱油饼、水果拼盘。

成都新东方烹饪学校营养专家点评:菜谱内的食物量大,食客们很容易吃撑胃;菜品中鱼类、甲壳类等水产品种类偏多,总共吃下来蛋白质、脂肪、能量都超标了。虽然其中还有部分粗粮菜品,但与海鲜一起加工,会流失很多维生素B,反而吸收不了应有的营养。

更多疑问,欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
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