2022年年夜饭菜谱精选

春节眨眼就到了，您家的年夜饭菜谱定下来了吗？吃年夜饭看重的就是年夜饭的吉祥寓意，人们期盼借全家团聚的机会用一桌年夜饭来表达对家人的祝福和对明年生活的憧憬。比如年年有余的鱼，吉祥如意的鸡都是年夜饭菜谱的常见菜式。说了这么多，不知道您家2012年年夜饭菜谱怎么安排？为您精选了一桌既健康又喜庆美味的年夜饭菜谱，这么多菜谱肯定有您满意的。

原材料：杨桃1个去硬边、去核切小块、鸡蛋2枚、牛奶250毫升、糖

步骤：杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉（杨桃同煮是为了令奶有杨桃的香味）；滗出奶液，奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白；后加入杨桃，盖碟用大火蒸至凝固即可。

特色：杨桃含有丰富的糖分、纤维质及酸素，能解内脏积热，清燥润肠。用它来做甜品对女士们还能起到护肤养颜的功效。

原材料：大白菜、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、腐皮、韭菜。

步骤：1、将大白菜梗、鲜香菇、蘑菇、杏鲍菇、胡萝卜切成粒，白菜叶切成丝，腐皮切成圆形的块，略浸至软。2、锅内放花生油，以蒜蓉爆香后，放入鲜香菇、蘑菇、杏鲍菇、胡萝卜粒炒熟后放入白菜梗粒，稍微炒一下，放入味精、盐，关火后，拌入白菜叶，出锅。3、将炒好的原料分成几份分别放在腐皮上，用韭菜包扎成布袋，上笼蒸约10分钟即可。

特色：这是一道以菌类为主的素食，加入大白菜，含有百财之意，且以包袋的形式呈现，“腐”、“福”音近，取名福纳百财。

原材料：海参、大葱、老抽、生抽、酱油、清鸡汤、白糖。

步骤：1、将发好的海参洗净、放入高汤中煨制20－30分钟，使之软糯、入味备用；2、热锅烧油，加入大葱、料头爆香，放入清鸡汤、海参、调味料收汁，装盘即可。

特色：解决了海参入味的问题，且口感软糯，口感十足。

原材料：小花螺、大红椒、大青椒、大葱、秘制辣酒汁。

步骤：1、先把飞过水的小花螺的肉挑出，洗净去沙。2、把螺肉塞进花螺壳内，飞水备用。3、锅上火后，加入辣酒汁烧开，下入备好的小花螺稍煮2－3分钟，起锅装盘即可。

特色：吮出的肉质脆嫩，回味无穷。

原材料：玉米芯、荷兰豆、胡萝卜、草菇各适量

步骤：草菇先焯一下水，捞起。胡萝卜用一小段切片，另一段刨成丝。把荷兰豆和玉米芯一起炒熟，调味，加生粉水打个薄芡，装起铺在碟的底层。另起锅炒一炒草菇，加胡萝卜，加蚝油生粉水打芡即可，把它们排在碟子中间。

特色：素菜，吃得清爽又健康，什么时候都是餐桌上不能缺少的角色，在这个大团圆的日子也不例外，各色鲜蔬搭配在一起，象征喜气洋洋，幸福圆满！