含有抗性淀粉的食物有哪些

有些淀粉对消化有抵抗力，因此称之为抗性淀粉。抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，有抗性淀粉的食物有燕麦、冷饭、豆类、马铃薯、绿香蕉等。

1、燕麦

燕麦是在你的饮食中添加抗性淀粉的最方便的方法之一。3.5盎司（100克）煮熟的燕麦片可能含有大约3.6克的抗性淀粉。燕麦，一种全麦食品，也富含抗氧化剂。让煮熟的燕麦冷却几个小时或者一夜，可以增加更多的抗淀粉。

2、冷饭

米饭是另一种低成本和方便的方式来添加抗性淀粉到你的饮食。一种流行的制备方法是整周大批量烹调，这不仅节省了时间，而且当大米经过一段时间冷却后，抗性淀粉的含量也会增加。

3、其他一些谷物

一些健康的谷物，如高粱和大麦，提供了大量的抗性淀粉。虽然谷物有时被错误地认为是不健康的，但天然的全谷类食物可以作为合理的补充。

4、豆类

豆类提供大量的纤维和抗性淀粉。两者都应浸泡并充分加热，以除去凝集素和其他抗营养物质。豆子或豆类在烹调后每3.5盎司（100克）含有大约1-5克的抗性淀粉。

5、生马铃薯淀粉

马铃薯淀粉是一种白色粉末，看起来像普通面粉。它是抗性淀粉最集中的来源之一，其中大约80%的淀粉都具有抗性。

6、煮熟冷却土豆

如果烹调得当，放在一边冷却，土豆是一个很好的抗淀粉来源。最好将它们大量烹调，并让它们至少冷却几个小时。当完全冷却时，煮熟的土豆将含有大量的抗性淀粉。

7、绿香蕉

绿香蕉是另一个极好的抗淀粉来源。此外，绿香蕉和黄香蕉都是碳水化合物的健康形式，并提供其他营养，如维生素B6、维生素C和纤维。

8、抗玉米淀粉

高抗性淀粉又称高纤维玉米，它是用玉米做的，与马铃薯淀粉一样，hi玉米抗性淀粉是一种非常浓缩的抗性淀粉。它可以很容易地添加到酸奶或燕麦片中。