烹饪中如何添加月桂叶

月桂叶是一种多才多艺的香料，能为任何菜肴增添独特的风味和香气。一旦你学会了如何识别月桂叶给菜肴带来的细微差别，你就会开始注意到它在汤、炖菜和腌料中的存在。

月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等，是非常受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑(C10H18O)。

烹饪环境中使用的大多数月桂叶是干燥的土耳其月桂叶。土耳其月桂叶具有淡淡的薄荷甜味和独特的香气，可用于多种菜肴中。烹饪学校的学生可能会有兴趣尝试新鲜的月桂树叶。如果你这样做了，请注意：月桂树叶比土耳其月桂树叶味道更浓，很容易压倒一道菜。

月桂叶最适合任何长时间炖煮的菜肴。你可以把月桂叶看作是你在盘子里浸泡的一种配料，因为你需要在上菜之前把它们去掉。有传言说月桂叶有毒，但事实并非如此：在上菜前去掉月桂叶的唯一原因是因为它们很硬，吞下干燥的月桂叶可能会受伤甚至导致窒息。