麻辣鱼头火锅

麻辣鱼头火锅是一款中餐菜肴的名称。归属为川菜菜系。主要由，鱼头、花椒、辣椒等原料制作。

麻辣鱼头火锅有着新鲜、保健、刺激感。尤其适合江南潮湿地带，如关节炎，风湿性等症状极为有效。它主要体现在锅底、鱼头、味碟三方面的特色，与传统火锅是两种不同的口味，两种不同层次，两种不同的感觉。锅底是单锅单炒，配方选料精而讲究的。麻辣鱼头火锅的选择，通常是鳙鱼头，鱼眼鲜明，鱼鳃鲜红，鳙鱼俗称花鲢鱼或胖头鱼，鱼头占身体的三分之一以上。麻辣鱼头火锅的正宗味道是有点麻、微辣、鲜、香、烫、爽的多种复合型味道，食时食后，有益无害，可谓喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。

麻辣鱼头火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，麻辣鱼头火锅口味属于咸鲜，做法属火锅类，但怎么做自制麻辣鱼头火锅好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道自制麻辣鱼头火锅吧。

火锅底料属于麻辣风味，不仅汤的颜色红亮，麻辣味浓郁，而且营养丰富。

虽然鱼头的营养丰富，味道鲜美，但鱼头的血管也十分丰富，会蓄积大量的有毒物质，尤其是生长在环境污染严重水域的鱼类，其鱼头中会有很多有毒的化学物质，一旦大量食用，当中的有毒物质就会经消化道吸收而引起食物中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还会引发昏迷。

此外，由于现在水质污染较严重，所以鱼成了寄生虫的第二宿主，因此，食客们在吃麻辣鱼头火锅时，务必要把鱼肉烹煮熟透，以杀死寄生虫，不要锅刚开，就喝汤吃鱼，以防受寄生虫的感染。