香菜食谱

　　香菜，喜欢它的人趋之若鹜，讨厌它的人避之不及。香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油。

 

　　1、凉拌香菜：鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒2只。将三者洗净，沥水；生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加人精盐、香麻油适量拌匀即可。

 

　　此肴具有开胃醒脾，和中理气的功效，适用于纳差，食欲不振，脾胃不和等病症。

 

　　2、香菜面条：鲜香菜100克，挂面500克，红辣椒1只。芫荽洗净沥水，红椒切丝备用；将鸡汤或牛肉汤15O0毫升烧开，再放人挂面，待八九分熟，入芫荽、红椒丝、精盐少许，芫荽入味即可起锅。

 

　　此面具有开胃和中，增进食欲的功效，适用于脘腹胀满，不欲饮食，体倦乏力等病症。

 

香菜6食谱 提味健脾胃

 

　　3、香菜猪肝汤：鲜香菜100克，鲜猪肝25O克，生姜适量。将芫荽洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎；精油烧热加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时入芫荽、精盐即可。

 

　　此汤具有补肝和胃，促进食欲的功效，适用于脾胃不和所致的暧气泛酸，不欲饮食，眩晕等病症。

 

　　4、黄豆香菜汤：黄豆10克，香菜30克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加人芫荽，继煎15分钟即成。

 

　　此汤具有辛温解表，健脾益胃的功效，可预防和辅助治疗流行性感冒。

 

　　5、香菜米汤：香菜10克，饴糖5克，粳米50克。将香菜洗净，沥水，切成小段或切碎，与饴糖放在一个碗内；粳米淘洗干净，加水2碗熬成粥，滤出米汤，再把米汤倒人芫荽、饴糖碗内，加盖，隔水蒸至饴糖溶化即可。

 

　　此汤具有散风寒，解邪毒的功效，适用于小儿受凉感冒者食之。

 

　　6、另外，痢疾患者，也可取香菜籽捣碎研细末，用红糖水冲服，空腹服用，每次10克，每日2—3次。

 

　　需要注意的是，香菜性温，口臭、狐臭及胃溃疡患者应忌服。