冬至喝羊肉汤 新东方大厨来教你

冬至将至，在很多地方都会有喝羊汤的风俗，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，脂肪、胆固醇含量少，热量比其它畜肉高，所以冬天吃羊肉喝羊汤，抵御风寒的同时，又可滋补身体，可谓一举两得也。

 

冬至除了可以到饭店餐馆去喝羊汤外，还可以在家里和家人一起动手做羊汤，羊肉性温，吃时好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。除此之外，成都新东方美食小编再为大家来带几种美味羊汤的做法。

 

1、清炖羊肉汤

 

材料：羊肉500克，红尖椒100克，生姜、大蒜适量，生抽、食盐、食用油适量。

 

做法：将羊肉洗净后，锅中放水，放入羊肉后将羊肉炖熟，捞出放凉后切片备用，炖羊肉汤留着备用；将红尖椒洗净后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮备用；锅中下油，放进蒜、姜、蒜瓣炒香，放进羊肉炒匀，淋上生抽，放点盐炒一分钟后移入炖锅中；将炖羊肉的原汤倒入炖锅中，大火继续煮十分钟，将辣味和蒜味炖入羊肉中，再加一点食盐调味后即可饮用。

 

2、竹蔗马蹄煲羊肉汤

 

材料：竹蔗、马蹄、羊肉适量。

 

做法：羊肉洗净切块，汆水捞起；竹蔗洗净切段，八角洗净；马蹄削皮洗净，每个切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。

 

3、白菜粉丝羊肉汤

 

材料：粉丝、白菜、羊肉片、姜片、葱花。盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉、香油。

 

做法：粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用；锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可。

 

4、山药羊肉汤

 

材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。

 

做法：将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗净后拍破；葱洗净待用。锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用。山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂。

 

5、当归大枣羊肉汤

 

材料：羊肉、当归、大枣、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、葱段。

 

做法：羊肉飞水后切成小块备用。取适量当归洗净后备用。将羊肉放入砂锅。放入当归、适量清水、姜片、葱段。加少许料酒和胡椒粉去膻。放进几颗红枣。慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。再炖15分钟左右关火，盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐，不加也可。