红烧肉怎么做？

红烧肉是一道喜闻乐见的菜品，做起来其实并不难。家常的红烧肉做起来也会有一些小技巧，现在把红烧肉的做法分享给大家。

食材

五花肉半斤、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、陈皮、香叶、食用油、老抽、料酒、盐、白糖

方法/步骤

1.将五花肉放入沸水焯3分钟，沥干水分捞出。

2.起油锅，倒入白糖，炒出糖色后，将五花肉倒入锅中快速煸炒，加入适量酱油、料酒，翻炒均匀后，加入准备好的调料快速翻炒。

3.将炒好的五花肉和配料一起倒入电脑型电压力煲中，加入适量清水，选择功能键牛腩羊肉键，设定保压时间30分钟即可。

注意事项

制作红烧肉一定要选择带皮五花肉，肥瘦各半

焯水可留住五花肉中的肉香

加点醋好处多：

从食品化学的观点来看，做红烧肉时加醋可起两方面的作用，一是醋可以促进蛋白质在加热的条件下更多地水解成氨基酸和短肽，使烧出的肉味道鲜香、醇厚，同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收；二是醋与料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪酸结合成脂肪酸酯和乙酸乙酯，这些酯的形成不仅增加了菜肴的香味，还能促进脂肪的水解，降低菜肴中的脂肪含量，起到解腻增香的作用。