馒头的营养，馒头怎么做好吃，馒头的做法详细

做馒头离不了面粉，其实面粉的营养十分丰富，用面粉可以做出各种不同口味的馒头来，为您的早餐增加一道靓丽的风景。

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。

食材明细

面粉 适量

酵母粉 适量食用碱面 适量温水 适量自己家里做的馒头放心、干净又好吃，没事做点放在冷冻层，不想做饭时就有的吃了，呵呵。。。

1面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。

2将酵母粉水缓缓倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。

3醒发好的面团。

4醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀。

5揉匀后将其搓成长条状。

6将其均匀地分成几个剂子。

7将剂子一一揉圆。

8将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。

9将揉好的面团一一放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。

10二次醒发好的馒头剂子。

11开火，大火上气后转中火10分钟关火，再闷5分钟即可。

注意事项

1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）；

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4.发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。

玫瑰花馒头的做法

1、面粉，红曲粉，水和发酵粉全部放入面包机中，启动和面程序，揉成面团，拿出来放盆中进行发酵。

2、面团发至两倍大时，把面团放案板上，用手揉一会儿，然后搓成长条，像包饺子一样，用切成小挤子，按扁，擀成圆片。

3、六个一组依次叠放好，再用手拿少许面团，搓个小长条做中间花芯放第一个片上面。

4、用手从放有花心的那个片开始卷，把六个片都卷进去。

5、用手把中间掐细，然后用刀从中间切开，两朵玫瑰花就做好了。其他的依次做好。

6、放笼锅里面。继续醒发10分钟。开火蒸，大火上汽后转中火蒸15分钟即可。