南方年夜饭菜谱：家常豆腐

家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。动脉硬化、低碘者忌食；肥胖和血脂较高者不宜多食；肝火旺盛者不宜多食；胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。

食材：老豆腐一块、香菇适量、洋葱半个、红椒一个、生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、白糖半勺、花椒粒少许、食用油适量、猪肉适量、豆瓣酱一勺、姜片适量、蒜片适量、胡椒粉适量、香菜少许、水淀粉适量

做法：

1、准备一块老豆腐，洗净以后，先切成约一厘米左右的厚片。准备一些泡发好的香菇，去蒂，切成条；

2、准备半个洋葱，切成丝，放入盘中。准备一个红椒斜刀切成片；

3、准备一个小碗，里面加入适量生抽、一点老抽上色，加入适量料酒、适量的盐、半勺白糖，加入适量的清水搅匀备用；

4、锅里放油，油热后下入花椒粒，把香味给炒出来，然后将花椒粒盛出来，油留在锅里。锅中再均匀地摆上豆腐片，全程用中小火来煎。如果用嫩豆腐的话，这一步一定要注意，不要豆腐煎个稀碎；

5、豆腐煎至一面金黄以后，给它翻个面，两面金黄后，盛入盘中备用；

6、另起锅放油，油热加入适量的猪肉，猪肉带点肥肉更好，纯瘦肉的话炒出来不够香。把猪肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱，先把红油炒出来，给小朋友吃，可以换那种不辣的豆瓣酱；

7、然后倒入姜片、蒜片，加入适量的胡椒粉，继续翻炒出香味，下入红椒、洋葱和香菇，把这些食材翻炒一分钟，倒入煎好的豆腐块，淋入调好的料汁，翻拌均匀，炖4-5分钟；

8、炖好以后，淋入适量的水淀粉，等汤汁变得比较粘稠，撒点香菜。