虎年年夜饭：花开富贵

花开富贵是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系，是以蔬菜为主的年夜菜，同时也是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。

所需食材：肉馅300克、葱花、姜末、盐、花椒粉、料酒、生抽、明油、大白菜半颗、食用油、蚝油、水淀粉适量、葱丝少许、红椒丝、红椒丁

做法步骤：

1、首先准备肉馅300克，加入葱花、姜末、盐、花椒粉、料酒、生抽、明油，搅匀备用；

2、大白菜半颗，只用中间白色的菜梗，锅里水烧开，加盐和食用油，下入白菜梗烫1分钟左右，时间不要太长，菜梗变软后即可捞出冲凉；

3、然后斜刀片成薄片，放上调好的肉馅，包起来即可，然后码到盘子里；

4、然后开水上蒸锅，盖盖蒸15分钟左右；

5、蒸熟后即可出锅，倒出盘里的水，烧开后加入蚝油和水淀粉，熬成比较薄的芡汁，均匀地淋在上面即可；

6、中间可以切一点葱丝和红椒丝，一起搭配更漂亮，最后撒上葱花和红椒丁，一道花开富贵就做好了。