虎年年夜饭菜单：香脆椒

今天分享一个辣椒特别好吃的做法——香脆辣椒，香辣酥脆，既是零食，也是一道下酒菜。做香脆椒建议选用干二荆条，二荆条辣度适中，干香味更浓郁。

所需食材：干辣椒适量、白芝麻适量、糯米粉适量、盐适量、白糖适量、五香粉适量、鸡蛋清1个、食用油适量、去皮花生米适量

做法步骤：

1、先把辣椒用剪子剪成两厘米左右的段，再筛掉一部分辣椒籽，装入盆中，然后倒入多一点的热水，泡发半个小时左右；

2、泡至干辣椒发软、明显变大后，捞出控干水分，再次筛一遍辣椒籽，然后冷水下锅，大火煮开后再煮5分钟，捞起沥干；

3、准备一个碗，加入两勺白芝麻、一勺糯米粉、适量的盐、白糖和五香粉，搅拌均匀，再倒入沥干的辣椒，然后从下往上翻拌，让辣椒段里面都灌上白芝麻；

4、最后再加入一个鸡蛋清，将剩下的芝麻都裹在辣椒上即可；

5、锅里油烧至四成热，将辣椒分散下锅开始炸，全程用中小火慢慢榨干水分，边炸边搅拌，使其受热均匀，炸出辣椒和芝麻的香味，时间大概6-8分钟左右，直到白芝麻变成黄色即可捞起；

6、想要更酥脆，可以起锅再复炸一次，然后再炸一点去皮花生米，炸香、炸酥后跟辣椒一起拌匀，这样一道香脆辣椒就做好了。