虎年年夜饭：香芋鲜虾球

香芋本来是南方的特产，在这个物流飞转的时代，没有什么是有地域区分的。今天看到有商贩在街头销售香芋，价格三元/斤，三斤多一个，可以买来做年夜饭。总是在想拿香芋做道什么美食比较好，因为香芋淀粉较多，比较适合炖、烧、蒸、焖、炸的制作方法，这道美食菜品不光是用香芋，还有新鲜的蛎虾，因为有了卡夫奇妙酱的调和，使二者有了很好地结合，不仅口味独特，而且比较适合家宴年夜饭。

食材：

香芋：300克；新鲜砺虾：200克；生菜叶：50克；花生油：适量；鸡蛋：一枚；淀粉：适量；卡夫奇妙酱：50克

方法/步骤：

1、先将香芋去皮切细丝，新鲜砺虾剥去外壳去掉虾头，生菜切丝；将淀粉加鸡蛋调成面糊；

2、锅烧热加入花生油烧至七成热，将虾仁挂糊炸制，炸制鲜虾仁至熟，皮酥脆即可捞出控油；

3、将香芋丝用手慢慢拨开，放入七成温的油中慢火炸制，酥香金黄即可捞出控油；

4、接下的一步就是把卡夫奇妙酱放到碗中，把炸好的虾仁放入其中，全身裹满酱汁；

5、将沾匀卡夫奇妙酱的虾仁放到炸好的香芋丝上裹匀香芋丝，将裹好的香芋球放到切好的生菜丝即可食用。

注意事项：

1、香芋切丝要均匀一些，这样才会保证炸制是受热均匀，油温一定不能太高，香芋丝要少放勤炸，避免粘连在一起影响炸制水准。

2、炸好的虾仁裹卡夫奇妙酱时手法一定要轻，避免脱糊，影响操作和感官。就是这么简单，外形靓丽，口感酥脆鲜香的香芋鲜虾球大功告成了，还等什么呢，赶紧开吃吧！