虎年年夜饭菜单：青蟹炒年糕

螃蟹寓意富甲天下或八方招财，纵横天下。大闸蟹，八条腿，就是发。两个夹，就是抓。煮熟后个通红，象征鸿（红）运当头！”螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

今天这道青蟹炒年糕，红彤彤的蟹壳祝你虎年（鸿）红运大当头，藏在蟹壳里的年糕象征黄金满屋，祝你2022年财源滚滚来。

食材准备：青蟹、年糕2条、姜、葱、蒜片、盐、糖少许、黄酒、美极鲜酱油、生粉

1、螃蟹用筷子由头部中间插进去，5分钟后便会死亡，清洗干净后，切成块；

2、姜切丝，葱切葱段，蒜切蒜片；年糕切片，入锅中煮开关火出水冲凉防粘连；

3、取一个盘子放入适量生粉备用；将蟹块均匀的沾上一层生粉；

4、锅中放油烧热后放入蟹块姜丝蒜片翻炒至8成熟后，调入盐，美极鲜酱油，黄酒，一点点糖调鲜；

5、放入年糕继续翻炒至成熟，临出锅时放入葱段翻匀即可。