年夜饭腐乳红烧猪蹄的做法

年夜饭的菜谱，不仅要好吃，而且还要有美好的寓意，就比如年夜饭的鱼，寓意着年年有余，年夜饭的年糕，寓意着年年高升，而猪蹄就是寓意着发财。

所以年夜饭必不可少的一道菜还有红烧猪蹄，红烧猪蹄也算是一道硬菜了，上桌绝对是摆在最中间的。但是红烧猪蹄怎么做好吃呢？

如果和往常一样，简单红烧，或许就会有很多剩下的，所以年夜饭的红烧猪蹄，我来教你做。做红烧猪蹄的时候，除了酱油等调料，最好多加这味料，加了它猪蹄更入味，味道香浓，吃起来也不腻。

它就是腐乳，腐乳是炖肉烧肉的绝佳搭配，或许很多人没有尝试过，但是只要加了腐乳，味道就特别香，而且颜色又好看。

面分享腐乳红烧猪蹄的做法，再分享一个猪蹄软烂的技巧，一起来看看吧～

腐乳红烧猪蹄：

食材：

猪蹄2个、腐乳2块、腐乳汁2大勺、冰糖8粒、啤酒1瓶、葱姜蒜、酱油1勺、食用油。

做法：

第一步，猪蹄清洗干净，把表面的杂毛用火烤一烤，斩成小块清理干净备用。

第二步，猪蹄放入高压锅里，加适量清水，加些葱姜和料酒，用高压锅炖25分钟。

第三步，锅中加少许食用油，放入冰糖，大火烧开，炒至焦糖色，然后迅速放入猪蹄，翻炒上色。

第四步，接着加葱姜蒜爆香，加2块腐乳翻炒均匀，再倒入腐乳汁、酱油和1瓶啤酒，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

第五步，最后大火收汁，就可以关火出锅了，这样做的猪蹄十分软烂，而且味道香浓，入味又不腻。

小贴士：

1、猪蹄表面的杂毛用火烤一下，然后用刀刮一刮就没了。

2、猪蹄很不容易炖烂，所以用高压锅先炖一炖，炖至软烂，再拿来红烧，保证猪蹄软烂脱骨。

3、在啤酒的作用下，猪蹄变得更加软烂。