年夜饭菜单推荐——蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

所需食材：二刀肉 1200g / 花椒粒 10g / 料酒 20ml / 姜片 5片 / 葱结 1个

甜酱油：酱油50ml / 桂皮15g / 红糖30g / 小茴香5g / 八角10g / 山奈5g / 食盐适量

红油酱汁清单：甜酱油 100ml / 红辣椒油 60g / 蒜蓉 200g / 熟芝麻 20g / 香油 15ml / 普通酱油 2勺 / 食盐 适量 / 鸡精 适量 / 葱花 适量 / 大葱片 适量 / 黄瓜片 适量

制作流程：

1、二刀肉洗净冷水下锅，放入葱结，姜片，花椒粒，料酒，盖锅盖，煮至猪肉熟透。

2、奶锅加入100毫升清水，再倒入50毫升酱油，放入红糖，桂皮，山奈，小茴香；

3、开中小火煮开，再煮15分钟后关火，过滤出甜酱油备用；

4、猪肉煮的过程中翻面煮透，直至用筷子可以穿透，就捞出放凉备用；

5、蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中，然后加入酱油，香油，食盐，鸡精；

6、再加入甜酱油，红油辣椒，熟芝麻等酱料搅匀入味，蒜泥白肉的酱汁就调好啦；

7、开始摆盘，在盘底先铺好大葱片，黄瓜片沿着周围摆好；

8、煮好捞起的猪肉切薄片，打一碗开水，把肉片过水去油，在黄瓜片上摆好肉片；

9、淋上红油酱汁，撒上葱花，美味难挡的蒜泥白肉就可以开吃啦。