年夜饭—京东排骨

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

食材

主料：肋排500g

辅料：

食用油500ml（实耗50ml）大蒜几瓣切碎（腌肉）生抽1汤匙（15ml）黑胡椒粉少许 盐5g 料酒1茶匙（5ml）蚝油1汤匙（15ml）面粉适量（料汁）番茄酱3汤匙（45ml）生抽2汤匙（30ml）糖1茶匙（5g） 水淀粉100ml

方法/步骤

1、排骨放入冷水中浸泡30分钟，冲洗干净，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐5g，料酒1茶匙（5ml），蚝油1汤匙（15ml）拌匀腌制1个小时。然后拍一薄层面粉。

2、锅里热油，约6成热时一块块的放入排骨，中小火炸约5分钟，开大火速炸半分钟捞出，沥净油。 调汁：番茄酱3汤匙（45ml），生抽2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g）， 水淀粉100ml拌匀备用。

3、锅里留少许底油，放入蒜爆香，加入调好的料汁熬开之后，放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。