年夜饭—饺子皮生煎小笼包

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区有名的传统小吃。

主料

饺子皮100g  五花肉200g  

辅料

油适量  盐适量  香葱25g  姜2g  生抽20ml  白胡椒粉适量  麻油适量 

步骤

1.将五花肉剁成肉糜，调入生抽、盐、白胡椒粉、麻油，和少许清水，加姜蓉、葱花，朝一个方向搅拌上劲。

2.取适量肉馅放于饺子皮中间，将饺子边向一个方向折起成为褶子，最后收口。

3.包好的小笼包。

4.小笼包放于抹了油的平底锅，先略煎，再加半碗水。

5.关盖小火焖煮。

6.待水收干，包子皮变透明，底部金黄，撒少许葱花在表面，即可关火。