年夜饭—酸笋肥牛

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

食材

主料

酸笋  1/4条  肥牛150g  

辅料   油适量  盐适量  酸姜适量  酸辣椒适量  青椒适量  青蒜苗适量

步骤

1.准备食材。

2.将酸笋切成薄片，能多薄就多薄

3.用水清洗一下捞出挤净水份备用。

4.将酸姜切片，酸辣椒和青椒切小段备用。

5.锅中油烧热，加入酸姜和酸辣椒，青椒一起炒香。

6.加入酸笋煸炒一下。

7.加入适量水，烧开。再加入肥牛片。

8.开锅后，不断将汤汁浇在肥牛片上，使变色化开，再将其搅匀，加入少许盐。

9.加入切成段的青蒜苗后关火。

10.搅匀就可以出锅了。