主料
牛肉2000g
辅料姜20g 盐适量 老抽20g 料酒20g 八角10个 花椒粒10g 桂皮10g 白芷10个 草果2个 肉蔻2个 陈皮10g 香叶5片 冰糖4小块
步骤
1.主料:牛肉
辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
2.把姜切片
3.牛肉切大块
4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗
5.装布袋扎好
6.牛肉先用凉水煮10分钟
7.去除血水后,冲干净泡沫
8.煮锅加凉水、加调料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开,加盖煮10分钟以后,煮到调料有香味出来
9.加牛肉块,大火煮开
10.加盖煮10分钟,加盐调好咸味
11.加盖转小火煮到牛肉熟透,大约3小时左右
12.关火,等到汤汁凉透,把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜欢吃醋和辣椒油的,调好味汁,吃的时候沾吃即可
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