年夜饭—年糕

年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

主料

山药100g   豌豆30g   红薯30g   紫薯30g   

辅料

香油少许   盐适量   红豆沙100g    哈密瓜果胶20g   清水100g   琼脂5g   桂花糖3勺   澄粉50g   糯米粉130g 

步骤

1.准备好食材，紫薯、豌豆和红薯均去皮，将糯米粉和澄粉混合在一起，琼脂加冷水泡发。

2.山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。

3.将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。

4.豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。

5.融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。

6.将蒸熟的山药去皮，搅拌成泥。

7.紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。

8.将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。

9.反复的搅拌均匀。

10.取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半，放入适量红豆沙，最后用面团封好底部。

11.做好三种颜色后轻磕脱模，上锅中火蒸5-8分钟即可。

12.蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。

13.上面淋上一些桂花糖。

14.山药泥拍成一个长片，中间放上红豆沙。

15.然后收口，中间和两边捏一下，沾上海苔条摆在盘中即可。

16.最后可以捏朵荷花插在莲藕上。