年夜饭—鞭炮迎春

油豆腐口感酥脆，加上剁辣椒点缀，别出心裁的摆盘，好似一串鞭炮，喜庆热闹，既养眼，又美味呢。

食材

主料

豆腐300g 猪肉末100g

辅料

水发香菇适量 鸡蛋1个 盐适量 剁辣椒适量 白糖少许 胡椒粉少许 水淀粉适量 麻油适量

步骤

1.首先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒。

2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀。

3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内。

4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘。

5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜，浇于蒸好的豆腐上即可。