浙菜年夜饭菜谱推荐

一、清汤鱼圆

做鱼圆通常会选鲢鱼，对刀工要求高，刮下鱼肉后，排剁，一方面令鱼肉细腻，一方面把小骨头挑出来。鱼泥放入罐中，加盐、水，搅打上劲了后，醒两三个小时，再冷水下锅。也可以买现做的鱼圆，加清水、生姜，加热鱼圆，捞出后放入碗中，加鸡汤（或开水）、盐、味精、葱花，淋一点色拉油。

二、油焖春笋

它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

三、梅子肉

豆腐皮里面包肉，好吃的很。肉末放调料(盐，酒，味精，葱，鸡蛋)搅拌。豆腐皮如果硬的，可以用热毛巾压一下，然而撕去硬边，放上长长一条肉末如卷席子一样卷起来，然而切成断放油里炸的。肉末不宜太多。用蛋清用水封口都必须可以。

四、熏鱼

熏鱼作为重要的年货之一，家家户户基本上必做必备，也是大年三十年夜饭中的必备菜。制作得“正宗”的熏鱼一上桌，很快就会被一抢而空;反之，味道就会走样，被冷落在一边。