2024年广东粤菜年夜饭菜单大全

一、煎酿鲮鱼

原料新鲜鲮鱼两条，冬菇3个，马蹄5个，黄酒少许，糖、味精、食盐、山茶油适量。

做法

1.将鱼肉与鱼皮揭开，鱼皮鱼身要完整地保留。

2.将鱼肉剁碎，放入冬菇马蹄调味料，再塞回鱼皮里，做成完整的鱼状，为保证鱼皮完整蒸熟再煎。

二、猪脚姜

原料猪脚，老姜，鸡蛋，添丁甜醋，糯米黑醋，红糖。

做法

1.鸡蛋用锅煮熟，捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。

2.红糖半斤备好。

3.取一只大砂锅，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。

4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转小火焖1小时关火。

三、蛋饺

原料猪肉，鸡蛋，虾干，淀粉，（葱、糖、酱油、食盐、山茶油）适量

做法

1.猪肉，鸡蛋，葱，虾干，猪肉剁碎，虾干泡开剁碎。

2.葱切成葱花。

3.加入油，淀粉，糖，酱油拌匀。

4 .鸡蛋打散备用。

5.烧热锅，倒入油，放小一下勺蛋液，再加一勺肉。(小火煎就可以啦)

6.用锅铲把它对折，蛋包肉就成啦。就开始做下一个。7 、隔水蒸5分钟就可以啦。

四、生菜

原料生菜，酱油3汤匙，姜片，糖、味精、食盐、山茶油适量

做法

1.起少少油的锅，将姜片爆炒。

2.生菜用上汤涮好。

3.加入酱油、盐和味精即可；若有蚝市汁或者猪脚汁加入，味道更好！本来是好事发财，用蚝市（好事）、发菜(发财)的，泡好的发菜，在吃前加热的时候放在面上加热即可。因为环保问题，不提倡用发菜，而且很贵很贵，改用生菜。