山东鲁菜年夜饭菜单大全

幅员辽阔的中华大地，在农历年三十晚上却做着同一件事情——举家团圆，吃年夜饭。然而，各地风土人情总有差异，那么，我们来看看鲁菜年夜饭菜谱有哪些呢？小编为你分享了年夜饭鲁菜大全?

1、饺子

山东人大年三十除夕夜吃的饺子，是素馅的，里面多是些白菜、豆腐之类，取来年“素净平安一整年”之意，而且煮饺子的水一定要比平时多放许多，来年日子好“绰绰有余”。如果饺子煮碎了，不能说“碎”和“破”，要说“挣”。

2、酱香猪蹄：过年吃猪蹄，寓意“发财就手”

3、糖醋鲫鱼：过年吃鱼，寓意“年年有余”

4、九转大肠：九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主初创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

5、葱烧海参是鲁菜中传统“三大酒席”中的拔尖佳品！具体是哪“三大酒席”，目前的很多人已无从了解，那就是鲁菜中有名的，“燕菜席”、“鱼翅席”和“海参席”。