西北地区年夜饭吃啥？西北地区特色年夜饭菜谱推荐？

吃年夜饭，是春节家家户户热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛。

高升排骨，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”，用碧绿的菜薹垫底，摆盘一层一层垒起来，象征步步等高，寓意来年更上一层楼，步步高升。

酸菜鱼：“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。 因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼~~

“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁 木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。

西北的羊肉的确好吃，陕西人对羊肉的喜爱不言而喻。陕北人做炖羊肉有清炖和辣炖两种，FunFun觉得羊肉地道的吃法是清炖，万万急不得，要随着肉逐渐成熟慢慢下调料，这样从下肉到出锅需要3—5个小时。这样做出的羊肉才能色正味美，汤清肉烂。慢悠悠的节奏不禁让淤积了一整年的疲累都烟消云散。再喝上一碗热腾腾的羊肉汤，汗淋淋的让浑身都松了劲儿，怎一个爽字了得。

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。