湘菜年夜饭菜谱大全 湘菜年夜饭菜谱推荐

年夜饭是中国人的传统佳肴，一家人欢聚一堂，在一起吃年夜饭，其乐融融，真是有说不完的情趣，同时预示着一整年的团团圆圆，也是春节家家户户热闹愉快的时候。让我们来看看湘菜年夜饭菜谱！

五香牛肉

主料：牛腱子

配料：葱、姜、香料（八角、小茴香、香叶、草果、白芷片、肉蔻、花椒等）、黄豆酱、冰糖

做法：

1、牛腱子肉洗干净，冷水下锅，大火煮开10分钟，充分去除血末和异味；

2、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开；

3、添加老抽、黄豆酱、慢炖1小时，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟；

4、能用筷子轻松插透牛腱，捞出牛腱肉，放凉后卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。

烧辣椒皮蛋

主料：大红椒、皮蛋

配料：姜蒜、生菜

做法：

1、辣椒小火烧出黑皮后，放入冷水中洗干净黑皮，沥干去皮，撕成小条；

2、加入适量的盐，糖鸡精，陈醋，生抽，姜蒜末和香菜，拌好；

3、把拌好的辣椒摆在盘子中间，把皮蛋切成小块，摆在辣椒的边上，成花状即刻完成。

夫妻肺片

主料：牛腱、牛肚、牛舌

配料：香料（花椒、桂皮、香叶等）、花生

做法：

1、将牛腱、牛杂洗净，放入加白酒的沸水煮，沥干备用；

2、加入老汤卤水、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、白酒、清水，煮沸30分转小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂晾凉待用；

3、将剩下的卤水用大火煮沸10分钟后，放味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁；

4、将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片，淋上调味汁拌匀，撒上芝麻花生仁末、香菜装饰即可。

剁椒鱼头

主料：雄鱼头

配料：姜葱蒜、剁辣椒

做法：

1、鱼头清洗干净，正反面放盐抹匀，腌制30分钟，装入大碗里；

2、将姜片、葱段放在鱼头上，倒入剁辣椒铺满鱼头；

3、开水上锅，大火蒸10分钟，即可食用。