全国各地年夜饭菜谱美食之粤菜红烧大裙翅

红烧大裙翅，汉族美食，中国广东粤菜。 原是特有名菜，为“翅王”吴銮初创。用裙翅炮制而成，故名。 原料众多，工序复杂，清脆爽滑，营养丰富，是传统粤菜的代表作。

年夜饭菜谱美食图片：

年夜饭红烧大裙翅做法：

①将翅边剪齐（约1厘米，先用清水浸，再用滚水焗之后，取出轻轻刮去沙（注意不要把翅刮破），先洗干净；

②用疏青竹笪将翅夹着，放在瓦炖盆里加清水煲，之后漂清水，继续去沙，并去掉翅骨以及夹心筋；

③再用竹笪将翅夹着，放在瓦炖盆里加清水煲，煲了换水再煲，反复多次，至去清灰臭味为止。浸发翅忌用五金炊具，否则鱼翅会变黑。